Questa buonissima ricetta mi è stata suggerita da mia cognata Sonia che nonostante mi chieda sempre consigli, è un'ottima cuoca oltre che pasticcera. La ricetta che vi presento ha un sapore molto delicato e si lascia gustare nonostante contenga le zucchine al suo interno troppe volte poco gradite.

 

  

 

   

    

      

 

Ingredienti per 5 flan

  • 400 gr di zucchine

  • 2 uova intere

  • 20 gr. di formaggio grattug.

  • 100 gr. di ricotta

  • sale, pepe e noce moscata

  • 2 cucchiai di olio per rosolare

  • burro e pan grattato per rivestire gli stampi

  • besciamella o fonduta di formaggio (facoltativo)

Preparazione

 

Tagliare a pezzettini le zucchine e farle appassire in una padella con due cucchiai di olio. Farle raffreddare e versarle all'interno  di un contenitore nel quale aggiungerete il resto degli ingredienti. Passare tutto con l'aiuto di un mixer ad immersione. Imburrare 5 stampi di alluminio (tipo pirottini) e ricoprire le pareti e il fondo con il pan grattato. Riempirli con il composto di zucchine fino all'orlo e posizionarli in una teglia. Aggiungere acqua fino a mezza altezza degli stampi e cuocere in forno caldo a 180° per circa 20 minuti. Ricoprire a piacere con besciamella o fonduta di formaggio.

 

Ringrazio Sonia per questa splendida ricetta e vi consiglio di provare con altre verdure (vedi flan di spinaci)